لازانيــــا با سبـــــزيجــــــات

طرز تهيه:
بادمجان را خوب بشوييد و با پوست، مكعبي خرد كنيد. در تابه‌اي پياز و سير خرد شده را با كمي روغن، تفت دهيد و سپس بادمجان و قارچ ورقه شده را اضافه كنيد. كمي كه تفت خورد، گوجه‌فرنگي را به صورت له درآوريد و همراه با رب‌گوجه، زنجبيل، نمك، فلفل و سبزي‌هاي معطر اضافه كنيد.
كمي كه سبك شدند و آب آن تبخير شد كنار بگذاريد. لازانيا را در آب جوش پخته، قالبي را انتخاب كنيد و كف آن را چرب كنيد.
سس سفيد، شامل كره و آرد را كمي تفت داده و بعد شير و نمك اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود.
در ظرف مورد نظر، ابتدا از سبزيجات ريخته و بعد يك ورق لازانيا روي آن گذاشته مقداري سس سفيد روي آن مي‌‌ريزيم و مجدد يك ورق لازانيا مي‌‌گذاريم. اين كار را چند مرتبه تكرار مي‌‌كنيم. در آخرين لايه، سس سفيد و پنير رنده شده مي‌‌پاشيم و درون فر از قبل گرم شده، حدود يك ساعت مي‌‌گذاريم تا روي آن طلايي شود.
حرارت فر: دويست درجه سانتي‌گراد