آموزش تصویری درست کردن پنکیک

در اینجا چند روش ساده برای ایجاد یک پنکیک عالی وجود دارد.

 

چه چیز هایی نیاز دارید
تند زن، دو کاسه برای مخلوط کردن، ماهی تابه یا کلوچه پز، روغن گیاهی، ملاقه یا فنجان مناسب، قاشق متوسط، کفگیر.

 

این ۷ مرحله ی ساده را دنبال کنید.

۱-  آرد، بکینگ پودر،نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.

در یک کاسه متوسط با فنجان شیشه ای بزرگ، ترکیبات خشک را هم بزنید.

۲- شیر،‌روغن و تخم مرغ را مخلوط کنید.

در یک کاسه جدگانه، اجزای مرطوب را با هم مخلوط کنید ( شیر، تخم مرغ،‌روغن گیاهی) تا این که تخم مرغ کاملا مخلوط شود.

۳- عناصر خشک و مخلوط را با هم مخلوط کنید.

ترکیبات مرطوب را به کاسه ای که در آن ترکیبات خشک بودند اضافه کنید. آن ها را تا زمانی که ذرات پوری دیده نباشند هم بزنید.
محرمانه: خمیرتان را در یک ظرف در بسته مدت کمی نگه دارید تا پنکیک خودش را بگیرد. 

۴-  ماهی تابه خود را گرم کنید.

اجاق خود را با شعله متوسط روشن کنید و یک ماهیتابه بزرگ را روی شعله قرار دهید.
محرمانه: درجه حرارت را آزمایش کنید،‌چند قطره کم آب روی ماهی تابه بپاچید، زمانی به اندازه کافی داغ شده که این قطره بجوشد و تبخیر شود.

 

۵- روغن به ماهی تابه اضافه کنید.

دستمال کاغذی را با روغن گیاهی چرب و مرطوب کنید و آن را به آهستگی در کف ماهی تابه بکشید. این باعث می شود تا پنکیک ها به شکل استیک بماند.

 

۶- خمیر را در ماهی تابه بریزید.

برای هر پنیک با ملایمت ، ۳/۱ یا ۲/۱ فنجان از خمیر را در آن بریزید. از ملاقه یا فنجان استفاده کنید. از یک قاشق برای پهن کردن خمیر در یک دایره استفاده کنید.
محرمانه: قطعه هایی شبیه به موز یا هلو به خمیر دایره ای شکل پنکیک اضافه کنید.

 

۷- پنکیک ها را زمانی که حباب زدند برگردانید.

به یک باره وسط پنکیک ها شروع به حباب زدن و ترکیدن می کند، آن زمان است باید کفگیر را در زیر پنکیک ها قرار داده و به سرعت آن ها را برگردانید.
محرمانه: اگر شما پنکیک ها را برای جمعیت زیاد درست می کنید،‌ بعد از سرخ شدن آن ها را در فرقه های فلزی توری قرار دهید تا زمانی که آن ها را برای مهمانان می آورید خمیر و خیس نشده باشد.

» ادامه مطلب ...

دستور پخت سوپ گياهي براي درمان فوري سرماخوردگي

سوپي كه در طرز تهيه آن در زير آورده مي شود با توجه به خاصيت هريك از مواد غذايي (گياهي) انتخاب شده بهترين درمان براي سرماخوردگي است و بهتر است براي جلوگيري از سرايت سرماخوردگي به ويژه در فصل سرما به عنوان پيش غذا در دو وعده از روز استفاده شود.

مواد لازم:
1عدد شلغم بزرگ
2 تا3عدد پياز بزرگ
100گرم جو پرك
2 تا 3 عدد هويچ
سه برگ كلم پيچ
رشته سوپي يا ماكاروني شكلي رنگ دار
آب مرغ يا آب گوشت
5 قاشق آب ليمو
نمك به ميزان لازم
طرز تهيه:
طرز تهيه آن بسيار ساده است و كافي تمام مواد لازم را (به جزء رشته سوپي يا ماكاروني) پس از خورد كردن در قابلمه مناسبي ريخته و روي گاز قرار دهيد تا كاملا بپزد سپس رشته سوپي يا ماكاروني شكل دار رنگي و آبليمو را به آن اضافه نموده و به مدت 10 دقيقه به پخت ادامه مي دهيم .

» ادامه مطلب ...

آموزش درست کردن شله زرد

وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد .وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید که …
مواد لازم برای چهار ظرف نمونه ی تصویر :
•  برنج                                   ۲ لیوان
•  شکر                                   ۴ لیوان

•  گلاب                                 ۱ لیوان

• کره                                     ۵ تا ۶ قاشق سوپ‌خوری

•  خلال بادام                            سه چهارم لیوان

•  خلال پسته برای تزیین            به دلخواه

•  زعفران و هل                       به اندازه ی لازم

•  دارچین برای تزیین               به اندازه ی لازم

•   آب سرد                            ۱۴تا ۱۶ لیوان

طرز تهیه:
برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.
آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه ۱۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.
اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه  در اواخر کار مدام آن را هم بزنیدکمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.
برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.
دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.
بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید

» ادامه مطلب ...

طرز تهیه پیتزا گوشت

مواد لازم :
خمیر پیتزا= ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده= ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی= ۱ فنجان
پیاز داغ عسلی= ۳ قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا= ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی =۵۰۰ گرم
فلفل= قدری
نمک =قدری
طرز تهیه :
ابتدا خمیر پیتزا را بروش فوق درست می کنیم : آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک میکنیم روغن و شیر را در یک فنجان اندازه گیری میریزیم ، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش میریزیم ولی بهم نمیزنیم شیر و روغن را یکمرتبه در مواد خشک میریزیم و چند مرتبه با قاشق به هم میزنیم تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را از کاسه بیرون می آوریم و روی کاغذ رو غنی قرار میدهیم و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهیم قالبی که مخصوص پای میباشد و چرب نشده است حاضر میکنیم
ابتدا خمیر را روی کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار میدهیم که خوب جاگیر شود و هم بشکل قشنگی درآید با نوک چنگال وسط خمیر را چند سوراخ میکنیم خمیر آماده است. سپس پیتزا را بروش فوق درست می کنیم : سپس ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد چرب می کنیم و خمیر پیتزا را بقطر نیم سانتیمتر و بشکل ظرف باندازه ای که ته و دیواره ظرف را بپوشاند باز مینمائیم و خمیر را داخل ظرف می اندازیم .
روی گوجه فرنگی ها کمی آب جوش میریزیم و پوست گوجه فرنگی را می کنیم و تخمه آنرا میگیریم ، بعد گوشت گوجه فرنگی را خرد میکنیم . گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده کمی سرخ می کنیم و یک لیوان آب و یک قاشق رب گوجه فرنگی در آن میریزیم و کمی فلفل و نمک میریزیم و میگذاریم با حرارت ملایم آهسته بجوشد و آب آن کاملا تبخیر شود و آنرا داخل خمیر می ریزیم .
بعد گوجه فرنگی با سس مخصوص روی آن میریزیم و پنیر را روی گوجه فرنگی رنده میکنیم و کمی جعفری خرد شده روی آن میپاشیم فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم و ظرف پیتزا را کف فر بمدت بیست دقیقه قرار میدهیم ، بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر بطرف بالا میگذاریم تا در حدود یک ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود . پیتزا را با همان ظرف سر میز می بریم .

» ادامه مطلب ...

اموزش تصویری انواع تزیین زیبای خیار برای سالاد

آموزش تصویری تزیین خیار که برای سالاد بسیار زیباست و شما می توانید با دقت
کردن به تصاویر آن را بیاموزید با استفاده از ابزار سفره آرایی ساخت این گل زیبا
سخت نیست

» ادامه مطلب ...

آموزش درست کردن فلافل عربی

موارد لازم:

• 
  نخود خیس شده 500 گرم
  سیر 4 حبه
  آرد نخودچی2 ق غ
  نمک ،فلفل ، ادویه ی دلخواه به میزان لازم

دستور پخت

• من نخود رو 48 ساعت تو آب گذاشتم تا خیس بخوره البته روز دوم گذاشتمش تو یخچال و آبشو هم عوض کردم چون بوی بدی میدهبعد وقتی که آبش رفت 2-3 بار چرخ میکنیم من 2 بار چرخش کردم به همراه چند حبه سیر مقدارش به خودتون بستگی داره . آخرشم واسه نیم کیلو نخود 2-3 قاشق آرد زدم و نمک و کاری و زنجبیل و فلفل قرمز هر قدر که دوست دارید.
  بعد تو یه ظرف روغن ریختم در حدی که روی فلافلا رو بگیره.
  وقتی روغن حسابی داغ شد (چون قالب مخصوص فلافل نداشتم) به اندازه ی یه قاشق از مواد برداشتم و یه دایره ی کوچواو ی تخت درست کردم و تو روغن انداختم . عکس و دستور : میترا .

نکات مربوط به فلافل عربی

• . از اونجایی که نخود یه کم سنگینه و نفاخ من پوست شو گرفتم که زیاد توصیه نمی کنم چون کار سختیه اصلاً ضروری هم نیست و ریختم تو آبکش که خشک بشه و آبی نداشته باشه .

» ادامه مطلب ...

دسری ویژه برای افراد لاغر که می خواهند چاق شوند

موارد لازم:

• 3 قاشق غذا خوری نشاسته
  3 عدد تخم مرغ
  5/2 پیمانه شیر
  نصف قاشق چایخوری وانیل
  2/1 پیمانه شكر
  2/1 فنجان خامه آماده شده
  
  پودینگ وانیلی ، یك دسر مناسب برای افرادی است كه از لاغری رنج می برند ، زیرا حاوی زرده تخم مرغ و خامه به عنوان منبع چربی می باشد .

دستور پخت

• تخم مرغ را با شكر و وانیل خوب به هم می زنیم تا پف كند وسفید شود. بعد نشاسته را در شیر نیم گرم ریخته وظرف را روی حرارت ملایم قرار داده ، مرتب به هم می زنیم تا كمی غلیظ شود. سپس تخم مرغ زده شده را ، كم كم به آن اضافه كرده و همچنان مایع را به هم می زنیم تا كاملا" غلیظ شود.
  
  بعد آن را ازروی حرارت برمی داریم و در ظرف مناسبی ریخته ، در یخچال قرار می دهیم تا كاملا" بسته شود. سپس روی پودینگ را با خامه و میوه تزئین می كنیم.

نکات مربوط به پودینگ وانیلی

• 
  پودینگ وانیلی ، یك دسر مناسب برای افرادی است كه از لاغری رنج می برند ، زیرا حاوی زرده تخم مرغ و خامه به عنوان منبع چربی می باشد . همچنین نشاسته كه یك كربوهیدرات پیچیده است باعث افزایش وزن می شود.

» ادامه مطلب ...

آموزش تهیه نوشیدنی‌ گرم مکزیکی با دارچین ویژه پاییز

• موارد لازم برای 5 نفر:
  
  شیر ۵ پیمانه
  شکر به میزان دلخواه
  نشاسته ذرت ۲-۳ قاشق غذا خوری
  دارچین خشک ۲ عدد
  آب ۲/۱ پیمانه

دستور پخت

• شیر، شکر و دارچین رو در یک ظرف روی حرارت ملایم قرار بدین.آب و نشاسته ذررت رو با هم اونقدر مخلوط کنید تا کاملا در هم حل بشن.
  
  محلول آب و نشاسته رو با شیر قاطی کنید، کم کم هم بزنید تا به جوش بیاد و غلیظ بشه.نوشیدنی‌ شما آماده هست، میتونید سروش کنید.
  

نکات مربوط به نوشیدنی‌ مکزیکی با دارچین

• اگه خواستید میتونید از شکلات یا کاکائو هم تو این نوشیدنی‌ استفاده کنید.

» ادامه مطلب ...

آموزش درست کردن خیار شور به سبک آمریکایی

مدت زمان تهیه: ۶۰ دقیقه
مدت زمان سرد کردن: ۳ تا ۲۴ ساعت

مواد لازم:

خیار کوچک برش ضخیم داده شده	۱۲ فنجان (در حدود ۴ عدد)
پیازحلقه شده نازک	۲ عدد
نمک پاک شده	۲ قاشق غذا خوری
یخ خرد شده	۴ تا ۵ فنجان
شکر دانه دانه	۳ فنجان
سرکه سیب	۳ فنجان
دانه‌های خردل	۲ قاشق غذا خوری
دانه‌های کرفس	۲ چای خوری
زنجبیل تازه ورقه شده ضخیم	۴ عدد

۱٫ خیار شور:
این ترشی ترد، کمی شیرین و کمی ترش بسیار خوشمزه است که کام شما را به هیجان خواهد ‌آورد. از تهیه آن پشیمان نخواهید شد. به شما توصیه می‌کنیم همراه ما این ترشی بسیار خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.
۲٫ انتخاب خیار
خیار‌های مناسب را انتخاب کنید و آنها را به خوبی شستشو دهید. خیارهایی را انتخاب کنید که سبز، سفت و بدون لک باشد.
۳٫ اضافه کردن نمک و حلقه های پیاز
نمک باعث دو رنگه شدن خیارها می‌شود و جلوه ای ابری به آن می‌دهد.
۴٫سرد و سنگین
در یک کاسه بزرگ خیارها، نمک و پیاز را به آرامی بریزید و بعد آنها را به یک آبکش انتقال دهید، که در یک کاسه قرار گرفته باشد. آنها را در یخ به صورت لایه لایه بخوابانید. روی آن یک بشقاب سنگین بگذارید و برای یک شب یا ۲۴ ساعت آن را به همین طریق نگه دارید.

۵٫ آماده سازی شربت
هنگامیکه خیارها در یخ می‌باشند شما شربت را تهیه کنید. این کار برای دادن مزه انتهایی به خیارها می‌باشد.برای تهیه شربت آن، در یک قابلمه مناسب شکر، دانه‌های خردل، دانه‌های کرفس و زنجبیل را مخلوط کنید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید، حرارت را کاهش دهید و بگذارید ۳ دقیقه بدون درپوش بجوشد. آن را از حرارت بردارید و بگذارید خنک شود درب آن را ببندید و بگذارید کاملا سرد شود تا برای بقیه کار آماده شود.
۶٫ اضافه کردن شربت:
وقتی که خیارها کاملا سرد شد، آبکش را از کاسه خارج کنید تا خیارها از آب جدا شود. خیارها را به ظرفی دیگر انتقال دهید. شربت تهیه شده را توسط یک صافی پارچه‌ای به خیارها اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاهی آن را هم بزنید. سپس آن را از حرارت بردارید. بهتر است از یک صافی استفاده کنید تا چاشنی شما از منافذ آن عبور نکند و تنها عصاره آن به ترشی شما افزوده شود. برای نتیجه بهتر از صافی پارچه‌ای استفاده کنید.
۷. حرارت دادن به خیارها

خیارها را حرارت دهید و اجازه دهید تا بجوشد. گهگاه آن را هم بزنید و مراقب پخت آن باشید.

۸٫ ریختن خیارها در بطری
با یک ملاقه خیارها را وارد بطری‌های مورد نظر ضد عفونی شده کنید. البته کمی از سر آن خالی نگه دارید. روی خیار‌ها باید با شربت داغ پوشیده شود. لبه‌های بطری را با یک دستمال مرطوب تمیز کنید. درپوش آن را بگذارید، باید کاملا بسته باشد. آنها را در یخچال به صورت وارونه قرار دهید.

» ادامه مطلب ...

آموزش درست کردن سالاد روس

موارد لازم:

• 2لیوان سیب زمینی پخته و خرد شده
  1 لیوان نخود سبز پخته
  یک دوم لیوان لبو یا هویج پخته و خرد شده
  1 لیوان یا 1 قوطی تن ماهی کالباس خرد شده یا تن ماهی
  یک دوم لیوان سبزی خرد شده( نعناع، جعفری و ترخون)
  یک دوم لیوان خیارشور
  3 تا 4 قاشق غذا خوری سرکه
  یک دوم شیشه سس280 گرمی سس مایونز
  نمک و فلفل به مقدار کافی
  
  این سالاد منبع مناسبی از پروتئین است. اگر از تن ماهی در تهیه آن استفاده شود، به دلیل موجود بودن چربی غیر اشباع امگا 3 در تن ماهی، برای، پیشگیری از بیماریهای قلبی بسیار مفید است

دستور پخت

• سیب زمینی پخته را با نخود سبز پخته، لبو یا هویج پخته ( در تابستان بجای لبو از هویج می توان استفاده کرد) و کالباس یا تن ماهی بدون روغن مخلوط می کنیم.سس مایونز را با سرکه، نمک، فلفل و سبزیجات خرد شده و خیار شور مخلوط می کنیم .
  مواد قبلی را داخل سس ریخته و بهم می زنیم سالاد را در یک ظرف ریخته و می توان روی آن را با گوجه فرنگی و خیار شور و کالباس حلقه شده تزئین کرد. لازم به یادآوری است که می توان به جای ترخون ونعنای تازه، از خشک شده آنها استفاده کرد. سیب زمینی را هم بدون آب و با ریختن مقداری نمک به ته ظرف می توان پخت.

نکات مربوط به سالاد روس

• این سالاد منبع مناسبی از پروتئین است. اگر از تن ماهی در تهیه آن استفاده شود، به دلیل موجود بودن چربی غیر اشباع امگا 3 در تن ماهی، برای، پیشگیری از بیماریهای قلبی بسیار مفید است همچنین به دلیل رنگ متنوع مواد تشکیل دهنده سالاد و تهیه آن بصورت سرد، برای کودکان غذایی جذاب و خوشایند خواهد بود. این سالاد دارای 2160 کالری انرژی می باشد. اگر 6 نفر آن را میل کنند، بطور متوسط سهم هر فرد از انرژی 360 کالری می باشد.

» ادامه مطلب ...