آموزش درست کردن پیتزا مخلوط

  

موارد لازم:

• براي تهيه نان پيتزا:
  آرد سفيد: 300 ميلي ليتر ( 1.5 لیوان)
  مايه خمير فوري: 1 قاشق مربا خوري.
  شکر: 1 قاشق مربا خوري.
  نمک: 1 پنس.
  آب ولرم: حدود 100 ميلي ليتر.
  روغن مايع: 1 قاشق سوپ خوري.
  براي بار پيتزا:
  گوشت چرخ شده : 200 گرم.
  پياز: 1 عدد متوسط.
  روغن مخصوص سرخ کردن: 3 ق س.
  فلفل سبز دلمه اي: 1عدد درشت.
  قارچ: 5 عدد ورقه ورقه شده.
  سوسيس کوکتل: 2 عدد ورقه ورقه شده.
  سس کچاپ: 2 ق س.
  پودر آويشن: 2 ق چ.
  نمک و فلفل و ادويه گوشت: به مقدار لازم.
  پنير پيتزا: 300 گرم.

دستور پخت

• نان پيتزا:
  همه ي مواد خشک را در يک ظرف گود استيل با هم مخلوط کنيد و وسط مواد يک حفره ايجاد نماييد. روغن مايع و آب را کم کم تا جايي اضاف کنيد تا يک خمير يکدست حاصل شود ( در صورت نياز کمي آب اضاف کنيد). خمير را به مدت 5 دقيقه خوب ورز دهيد و سپس روي ظرف را با يک دستمال تميز بپوشانيد و به مدت 30 دقيقه به خمير استراحت دهيد. پس از استراحت خمير را روي سطح آرد پاشي شده به کمک وردنه به شکل يک دايره به قطر 30 سانت باز کنيد و در قالب پيتزا که کف آنرا کمي چرب کرده ايد پهن نماييد. روي خمير را پوشانده و به مدت 40 دقيقه به خمير استراحت دهيد تا مجددا مايه خمير عمل کند. اين مرحله از استراحت باعث مي شود نان پيتزا پس از پخت فوق العاده نرم و ترد شود. در اين فاصله بار پيتزا را تهيه مي کنيم.
  
  بار پيتزا:
  قارچ و سوسيس را در نهايت دقت ورقه ورقه مي کنيم. فلفل دلمه اي را پس از گرفتن گوشت فيبري آن به صورت نگيني خرد مي کنيم. پياز را خرد کرده و به همراه روغ مايع تفت مي دهيم تا سبک شود. گوشت را اضاف مي کنيم و اجازه مي دهيم تا آب گوشت کاملا کشيده شود و در آخر نمک و فلفل و ادويه گوشت را اضاف مي کنيم و اجازه مي دهيم تا کاملا خنک شود.
  
  بار دادن پيتزا:
  روي نان پيتزا به کمک برس کمي سس کچاب مي ماليم و سپس کمي پودر آويشن مي پاشيم. سپس به ترتيب گوشت قارچ ورقه ورقه شده سوسيس ورقه ورقه و فلفل دلمه اي قرار مي دهيم و قالب را به مدت 30 دقيقه در طبقه وسط فر از پيش گرم شده قرار مي دهيم. در آخر روي پيتزا پنير رنده شده پاشيده و به مدت 5 دقيقه در طبقه اول فر از پايين با شعله گريل قرار مي دهيم.
  دستور از سامان و عکس از scarlett

نکات مربوط به پیتزا مخلوط

• جهت داشتن يک پيتزا با کيفيت عالي رعايت نکات زير الزامي است: 1) مدت زمان لازم براي استراحت خمير و نان پيتزا در هر دو مرحله. 2) نحوه برش و ورقه ورقه کردن مواد و نيز مقدار مواد.