در چه قابلمههائی غذا میپزید و چگونه؟
۱۳۸۸/۰۸/۲۱ | برچسبها: نکات خانه داری | 0نظرات
تغذیه سالم تنها به کیفیت غذاها و نحوه صرف آن محدود نمیشود، بلکه مطمئناً به چگونگی طبخ نیز بستگی دارد. در واقع وسایل و لوازم آشپزخانه هم، بهویژه قابلمهها و ظروفی که غذا در آن پخته میشود، از اهمیت زیادی برخوردار هستند. قابلمه های نچسب (تفلون):
ظروف آلومینیومی:
دارای این اشکال هستند که از خود ذرات فلز آزاد میکنند. بهخصوص در مجاورت با غذاهای اسیدی (ترش مزه) به همین دلیل برای پخت خوراکیهائی مانند گوجهفرنگی مناسب نبوده و هرگز نباید برای نگهداری غذاها از آنها استفاده شود.
قابلمههای استیل:
احتمال چسبیدن غذا در این ظروف زیاد است، بهخصوص اگر ته آنها نازک باشد. اما برای جوش آوردن آب ایدهآل و از خود فلز پس نمیٔهد.
ظروف مسی:
خاصیت انتقال گرما در آنها عالی بوده و برای تهیه انواع مربا و سس بسیار مناسب هستند ولی از آنجائی که مس فلزی سمی است، جداره داخلی این ظروف بایستی حتماً قلع اندود شده باشد.
ظروف چدنی:
زیاده از حد داغ نمیشوند و حرارت را بهخوبی نگه میدارند، برای پخت و پزهای طولانی مناسب هستند.
قابلمههای آهنی:
در قدیمالایام از تابههای آهنی برای سرخ کردن خوراکیها استفاده میکردند و بهخاطر پیشگیری از زنگزدگی آنها را نمیشستند. امروزه میتوان گفت که بایستی از نوع لعابی آنها اجتناب نمود چون ذرات لعاب میتواند جدا شده و محتویات قابلمه را آلوده کنند. استفاده از سایر انواع آن مانعی ندارد.
علاوه بر اینکه غذا به این ظروف نمیچسبد، دارای این مزیت نیز هستند که طبخ خوراکیها را بدون افزودن چربی (روغن - کره) ممکن میسازند. اشکال عمده آنها این است که در حرارتهای بالا پوشش نچسب داخلی میتواند مولکولهای زیانآوری را آزاد کند (با ایجاد خراشیدگی در این پوشش نیز احتمال آن زیاد است) به همین جهت تابههای سبک وزن آلومینیومی که با یک لایه نازک تفلون پوشیده شدهاند، مردود شناخته میشوند. بالعکس آنهائی که ته ضخیم دارند از ارجحیت برخوردار هستند. طبعاً برای پرهیز از ایجاد خراش در لایه داخلی باید از کفگیرهای چوبی استفاده کرد.
ظروف سفالی:
تقریباً کنار گذاشته شدهاند، اما از آنجا که سفال به کندی گرم شده و حرارت را بهطور یکنواخت به غذا میرساند، مطمئناً این ظروف بایستی مورد ارزشیابی مجدد قرار گیرند. ظروف سفالی برای خوراکیهائی مثل حبوبات و انواع آش که نیازمند طبخ طولانی میباشند، ایدهآل هستند. نباید مستقیم روی آتش قرار گیرند و به همین دلیل بایستی از شعله پخشکن کمک گرفت.
ظروف سرامیک:
از لحاظ قابلیت هدایت گرما، مشابه ظروف سفالی هستند. با این تفاوت که مقاومتر هستند و برای قرار گرفتن در فر مناسب هستند. البته باید توجه داشت که انتقال از یخچال به فر گرم یا برعکس، میتواند باعث شکستن آنها شود.
ظروف نشکن شیشهای (پیرکس):
از لحاظ حرارتی، ممکن است تغییرات ناگهانی دما (همان طور که در مورد سرامیک گفته شد) سبب شکستن آنها شود اما از حیث طبخ، برای قرار دادن در فر ایده آل هستند. بهتر است از قرار دادن آنها بر روی شعله مستقیم خودداری شود.
چند نکته مهم در مورد مصرف ظروف آلومینیومی:
۱. تا حد امکان از سائیدن این ظروف خودداری کنید زیرا به سرعت سوراخ میشوند.
۲. مواد قلیائی به سرعت روی ظروف آلومینیومی اثر کرده و آن را سوراخ میکند.
۳. قابلمه های آلومینیومی در مقابل نمک طعام نیز مقاومت ندارند. در آنها برنج خیس نکنید و با آب نمک نگه ندارید.
۴. جوشاندن آب نیز سبب تیرگی رنگ این ظروف میشوند. برای برطرف کردن این حالت در هنگام پخت اضافه کردن چند قطره آب لیمو یا سرکه از سیاه شدن ظرف جلوگیری میکند. بعد از خارج کردن موادغذائی، اگر مقداری پودر لباسشوئی را با آب در آن بجوشانید دوباره رنگ ظرف روشن میشود.
مطالب مشابه مورد علاقه شما درباره نکات خانه داری
این مطلب در ساعت۱۲:۲۱ قبلازظهر
و در دسته
نکات خانه داری
ارسال شده است.شما می توانید تمام نظرات این پست را از طریق خروجی
RSS 2.0.
آن دنبال کنید.
شما می توانید برای این نوشته نظری ارسال کنید,
یا در سایت خود به آن لینک بدهید .
مطالب قبلي
-
»
2009
(2917)
-
»
نوامبر
(1136)
- تازه ترین عکس های جذاب و شخصی از لیلا اوتادی
- دانلود آهنگ جدید و فوق العاده زیبای امید با نام فق...
- مستند فوق العاده دیدنی و زیبا از زندگي رضا صادقي(د...
- دانلود آهنگ جدید و بسیار زیبای Pitbull به نام
- 2 عکس جدید از لیلا میلانی تقدیم به طرفدارانش
- عکسهای زیبا از بازیگران سریال شب به شب
- مادونا 50 ساله بدون آرایش دیدن داره
- بازی فوق العاده جدید و بسیار زیبا برای گوشی های مو...
- اینا نی نی های خوردنی هستند یا واقعا عروسکند ؟
- گلچین عکسهای زیبا از خوانندگاه خارجی
- آموزش راههاي باکلاس شدن (طنز)
- 7 خرافه عجیب در آلمان!
- بازگشت یک گربه پس از هفت سال سفر بین دو قاره!
- داغ داغ : دانلود آلبوم جدید علی لهراسبی به نام چهارده
- جدیدترین عکس های بریتنی اسپیرز در استرالیا در نوام...
- عکسهای زیبا از یون سیون جو (Song Yoon-ah) بازیگر ن...
- جدید ترین خبر از هدیه تهرانی در پاییز 88
- عکس های دیدنی ازبرترین مانکن جهان در بیماری
- دو عکس زیبا و جدید از شکیرا
- کلیپ فوق العاده خنده دار رقص لری
- مجموعه 3 کتاب الکتریکی فوق العاده جذاب داستانی رمان
- همه چيز درباره بدنسازي زنان+عکس
- کاملترین لیست خطای مودم( توضیح 800 خطا)
- نرم افزار ضبط انواع صداها Ultra Audio Recorder v7....
- دانلود و ترجمه ی جدید ترین موزیک ویدئوی محمد حماقی...
- دانلود کارتون زیبای Shun The Ship با فرمت 3GP سری نهم
- ساختن عکس با کیفیت برای شناسنامه و پاسپورت با نرم ...
- مجموعه آیکون های جدید زیبا و با کیفیت Pleasant Icons
- عکس دیدنی : یک سوتی جالب در شبکه 3 سیما
- تصاویری واقعی از استخری دراطاق نشیمن
- عکس : آنجلینا جولی و سیــــــــم کشی دندان هایش
- نرم افزار تعویض جای چهره ها در عکس برای گوشی های آ...
- پاک کردن حلقه های چرک از یقه لباس
- کامل ترین ماشین حساب مهندسی برای گوشی های آیفون PC...
- کامل ترین ماشین حساب مهندسی برای گوشی های آیفون PC...
- بهترين روش براي موم انداختن چيست؟
- دانلود تمام آلبومهای ابرو گوندش
- داغ داغ :جدیدترین عکس جالب از ملیکا زارعی (خاله شا...
- سری ششم مجموعه تم های فوق العاده زیبا و جدید برای ...
- فوق العاده جدید از نانسی عجرم و دختــــرش
- ذخيره کردن کامل صفحات وب سايت ها به صورت عکس با نر...
- جدید ترین خبر از سیاوش خیرابی : او در بیمارستان بس...
- تصاویر مشکي رنگ و تاريک با کیفیت بالا مخصوص دسکتاپ...
- عکس متفاوت محمدرضا فروتن وهمسرش
- ژورنال کامل دکوراسیون و تزئینات زیبا و جدید برای ا...
- نرم افزار افزایش کار با کامپیوتر TurboLaunch v5.1.2
- عکس: محمد رضا فروتن در اتاق گریم
- اتصال چند فایل صوتی و تصویری به هم با نرم افزار Bo...
- تا حالا ماشین مهران مدیری رو دیدی ؟ ندیدی !! ببین
- عکس کریم باقری با ماشینش .....ببینید
- فرم همسریابی، حتما پر کنید !
- بیوگرافی و عکس :حسام نواب صفوی
- بیوگرافی و عکس :شهاب حسینی
- شبیهسازی عملکرد No to All در پنجره جایگزینی فایل ...
- تصویر مورد علاقه و نوع شخصیت شما !
- هنرپیشگان ایرانی که بینی هایشان را عمل کرده اند( ج...
- عکسهای خارق العاده از خانه ای در لواسان تهران
- عکس طرفدار سمج هانیه توسلی
- خبر و عکس تاسف بر انگیز گذاشتن دوربین مخفی در اتاق...
- آخرین عکس ارسالی از خانم زهرا امیر ابراهیمی
- از دست ندید : رینگتون های جدید با صدای گیتار
- داغ داغ : عکسهای الناز شاکردوست،نیوشا ضیغمی،الهام ...
- کلیپ فوق العاده دیدنی نیوشا ضیغمی در جمع هوادارنش ...
- نرم افزار کاملا مفید ساخت فیلم، ویدئو، انیمیشن و س...
- ترجمه و دانلود موزیک ویدئوی زیبای بعينك از نوال زغ...
- عکسهای جدید فیلم آل با بازی مصطفی زمانی و آناهیتا ...
- سری جدید عکس های جالب از افسانه بایگان پاییز 88
- سری جدید عکس های جذاب از سحر قریشی و همسرش
- عکس های نی نی های ناز سری دوم
- جدید ترین عکس جنیفر لوپز با همسرش
- جديدترين sms (مخصوص عيد قربان)
- دانلود جدید ترین نسخه ی نرم افزار آفیس برای سری 60...
- مجموعه فوق العاده زیبا از آهنگ هاي خاص موبايل Akon...
- دانلود آهنگ بسیار زیبا امین بامشاد و حمید عسکری ب...
- تصاويري از شيراز در 100 سال پيش
- جدید ترین عکس های کنسرت لیلا فروهر
- گالری عکسهای زیبای کتي هولمز
- دکوراسیون داخلی یک خانه ی کوچک اما فوق العاده مدرن...
- نرم افزار فوق العاده جالب مخفی سازی IP برای عبور ا...
- 8 آهنگ فوق العاده زیبا از ریمیکس خواننده های محبوب...
- عکس های فوق العاده زیبا از نی نی کوچولوهای خوشگل
- بازی کاملا لمسی و جذاب بنام Biozone سری 60 ورژن 5
- عکس های داغ داغ از خانه مجلل کریستینا آگوئیلرا در...
- 8 ساعت فلش فوق العاده گرافیکی و بی نظیر (Swf-Clock...
- نرم افزار چراغ قوه و نمایش وضعیت باتری برای گوشی ه...
- نرم افزار چراغ قوه و نمایش وضعیت باتری برای گوشی ه...
- بازی فوق العاده جدید و بسیار زیبای Block Runner
- داغ داغ مجموعه تصاویر پس زمینه ی جدید و بسیار زیبا...
- بازی زیبا و فوق العاده جدید آسفالت برای پاکت پی سی...
- جدید ترین نرم افزار : ضبط خودکار مکالمات تلفنی در ...
- ساخت آهنگ برای موبایل از فایل های صوتی با نرم افزا...
- یک گربه ی فوق العاده زیبا در شوی گربه ها در نپال(عکس)
- بهترین رینگتون های جدید Original Ringtones New Nok...
- بازی جنگی و فوق العاده مهیج war با فرمت جاوا
- بازیابی پسورد هک شده یا فراموش شده در یاهو
- عکس شهاب حسینی و همسرش به عنوان زوج خوشخبت ایرانی ...
- عکس های دیدنی عسل بدیعی, بهاره رهنما و پگاه آهنگرا...
- آلبوم مانکن ( دیدنی )
- عکسهای فیلم جدید شكلات داغ' با بازی حامد کمیلی و ن...
- طراحی عکس با امکانات بسیار زیاد در گوشی های نوکیا ...
-
»
نوامبر
(1136)
0 نظرات:
ارسال یک نظر